Mittwoch, 17. Oktober 2012

Nudelauflauf "Surf 'n Turf"

Streng genommen ist der Nudelauflauf "Surf 'n Turf" nur eine Variante des bekannten Nudelauflauf "Royal". Lediglich ergänzt um in Knoblauch angebratene Riesengarnelen.

Sonntag, 14. Oktober 2012

Grapefruit - Garnelen - Cocktail

Ich kann mich erinnern, dass vor etlichen Jahren ein Krabbencocktail mit Eismeergarnelen auf jeder Speisekarte der "gehobenen" Gastronomie zu finden war. Dieses Rezept ist in gewisser Weise eine Reise in die Vergangenheit.

Zutaten: (2 Personen)
200 g Riesengarnelen (oder Flußkrebsschwänze)
2 Chicorée
2 Grapefruits
4 EL Mayonnaise
2 EL Tomatenketchup
Currypulver
1 TL Weinbrand
Toastbrot

Zubereitung:
Von den Grapefruits einen dicken Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig auslösen und zu Filets schneiden. Dabei die Kerne entfernen. Anschließend die Grapefruitschalen vorsichtig aushöhlen. Ist etwas fummelig, aber mit etwas Geduld geht es.
Aus Mayonnaise und Tomatenketchup eine Cocktailgrundsauce zubereiten und mit Currypulver und Weinbrand abschmecken.
Die Chicorée in Streifen schneiden und mit den Garnelen und den Grapefruitfilets unter die Sauce haben.
In die ausgehöhlten Grapefruitschalen füllen, den Deckel halb aufsetzen und mit frischem Toast servieren.

Variation:
Durch die Grapefruit und den Chicorée ist diese Variante recht herb. Wer es etwas süßer mag, kann die Grapefruits durch Orangen und den Chicorée durch 4 hartgekochte Eier ersetzen.

HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors

Bisher erschienen:
Januar (weiß): Bánh canh nước dừa (Brotsuppe mit Kokosmilch)
Februar (hellblau): Experiment in Hellblau
März (blau): Blaue Kartoffel-Feta-Suppe (fehlgeschlagener Versuch)
März (blau): Blaue Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebel auf Ruccola
April (rosa): Rosa Champignon-Curry mit Rotbarsch
Mai (hellgrün): Basilikum-Aperitif
Juni (grün): Grüner Sommersalat
Juli (gelb): Gelbes Curry mit Pak Choi
Juli (gelb): Risotto alla milanese
August (rot): Chiliernte 2011 (aus der Posting-Konserve)
August (rot): Stückige Tomatensuppe
September (lila): Blaubeer-Risotto
Oktober (orange): Bubble Tea-Dessert (aus der Posting-Konserve)