Freitag, 28. Mai 2010

Überbackene Auberginen

Zutaten:
2 große Auberginen
200 g Feta, zerbröselt
2 EL Semmelbrösel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Petersilie, fein gehackt
2 EL Koriander, fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200° ca. 20 Minuten backen.

Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleich kreuzweise tief einschneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die restlichen Zutaten miteinander mischen und auf die Auberginenhälften verteilen.
Bei 200° überbacken.

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