Donnerstag, 13. Mai 2010

Auberginenaufstrich

Zutaten:
1 große Aubergine
2-3 Knoblauchzehen
150 g Naturjoghurt
2-3 EL Olivenöl
2-3 EL feingehackte Kräuter nach Geschmack
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Aubergine bei 220° im Bachofen etwa 30-45 Minuten backen, bis sie weich ist. Dabei auch die Knoblauchzehen 15 Minuten mitbacken.
Die Aubergine etwas abkühlen lassen und das weiche Fruchtfleisch herauslöffeln und fein hacken. Den Knoblauch ausdrücken und zusammen mit den restlichen Zutaten mit dem Auberginenfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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