Eierragout mit Salat

Eierragout gab es ja bereits öfters. Und meistens, so wie auch dieses Mal, mit einer Senfsauce. Die Variation bildet die verwendete Senfsorte. Hier habe ich jetzt 1 EL Dijonsenf verwendet und mit 1/2 TL Kurkuma nachgefärbt. Wieder sehr lecker.

Als Beilage gab es einen Portulak-Feldsalat mit Mörenstreifen und einer einfachen Vinaigrette.