Quesadilla

Quesadillas sind im Grunde genommen mit Käse gefüllte Tortillas. Weil das alleine aber oft langweilig ist, wandern in der Regel noch andere Zutaten in die Füllung. Avocado oder Thunfisch zum Beispiel. In meinem Fall bestand die Füllung aus Lauch, Mais, Chili und geriebenem Cheddar.

Da die Quesadilla als Mittagssnack gedacht war, habe ich mir dazu in der Kantine einen kleinen gemischten Salat genommen. Zusammen ergab das ein leckeres Mittagessen.

Toast "Melba"

Es gibt das ungeschriebene Gesetz der Küche, nachdem alles, was mit Ananas zubereitet wird, den Zusatz "Hawaii" erhält. Sei es nur Pizza Hawaii, Toast Hawaii oder Hawaii-Spieße. So etwas gibt es mit den unterschiedlichsten Zutaten.
Nundenn, wenn ich nun für einen Toast Hawaii statt der Ananas nun Pfirsich verwende, wird aus dem Toast Hawaii zwangsweise ein Toast Melba.

Die Zubereitung birgt keinerlei Geheimnisse. Toast, "echter" gekochter Hinterschinken, Pfirsich, Cheddar. Im Backofen überbacken und fertig.

Süßkartoffeln und Fenchel

Einfach so in Butter gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ein paar Kräuter darüber. Lecker.

Möhren-Untereinander

Es gibt Klassiker, die macht man immer wieder. Möhren-Untereinander ist so ein Gericht. Deftige Hausmannskost und mit einer geräucherten Mettwurst eine wahr Delikatesse.

Die Zubereitung ist dabei ganz einfach:
Möhren würfeln und mit Wasser bedeckt aufsetzen. Kartoffeln ebenfalls würfeln und auf die Möhren geben. Salzen und im geschlossenen Topf garköcheln. Das Wasser sollte (fast) vollständig verkocht sein.
Sahne angießen und etwas sämig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und etwas gehackte Petersilie unterrühren.

Einfache Hühner-Pies

Zutaten: (4 Pies)
1 großes Hühnerbrustfilet
Olivenöl, Salz, Pfeffer
evtl. Bindfaden
4 TL Dijonsenf
8 EL geriebener Cheddarkäse
350 g Blätterteig (Fertigprodukt)
1 Ei

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Hühnerbrustfilet in 4 gleich schwere Stücke schneiden und ggf. mit dem Bindfaden in gleich große Medallions binden. Salzen und pfeffern und in etwas Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, ggf. den Bindfaden entfernen und zur Seite stellen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage ausrollen und Kreise ausstechen: 4 Kreise mit je 14 cm Durchmesser als Deckel und 4 Kreise mit je 9 cm Durchmesser als Böden.
Auf jeden Boden ein Hühnermedallion setzen und mit 1 TL Dijonsenf bestreichen. Den geriebenen Cheddar daraufgeben und den Teigdeckel daraufsetzen. Am Rand gut zusammendrücken und mit dem verklapperten Ei bestreichen.

Die Pies etwa 20 Minuten backen, bis der Teig schön gebräunt und das Fleisch gar ist. Mit Tomaten_Chutney servieren.