Donnerstag, 2. April 2015

Rustikale Pilzsuppe

Eigentlich sollte ich ja dringend mal etwas anderes posten. Das ist jetzt die dritte Suppe in Folge. Womöglich denken die Leser noch, ich wäre ein Suppenkasper...
Aber eine geht noch!

Zutaten:
1-2 EL Butter
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
3 EL Mehl
375 ml Hühner- oder Genüsebrühe
100 g Champignons, fein gehackt
2 TL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Die Butter in einem mittleren Topf zerlassen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin 2-3 Minuten dünsten. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
Vom Herd nehmen und langsam die Brühe einrühren. Champignons und Petersilie hinzufügen und wieder aufkochen und eindicken lassen. Bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.